@ゴーヤを立てに半分に切る。幅7〜8ミリに切り、サッとゆでる。
A水分をきり、ゴーヤ1kgに砂糖を約500gをまぶして、半日くらいおく。
B水分が出るので、その水分が無くなるまでにる。
C砂糖をつけて、出来上がり。(日陰干し、日なた干し、そのままなどで食べる)