①ゴーヤを立てに半分に切る。幅７～８ミリに切り、サッとゆでる。
②水分をきり、ゴーヤ１ｋｇに砂糖を約５００ｇをまぶして、半日くらいおく。
③水分が出るので、その水分が無くなるまでにる。
④砂糖をつけて、出来上がり。（日陰干し、日なた干し、そのままなどで食べる）
